Non si può pensare a Torino senza pensare ai Gianduiotti e viceversa! Per la produzione dello storico cioccolatino torinese tutto parte dalla nocciola: la tonda gentile trilobata delle coltivazioni piemontesi è protagonista indiscussa dei nostri gianduiotti. Cambiano le generazioni e si progettano nuove sfide, ma l’attenzione alla qualità e al processo produttivo sono gli stessi di sempre. Produciamo i gianduiotti in modo tradizionale, utilizzando macchinari storici riportati a nuova vita. Le nocciole tostate vengono caricate nella molazza a pietra e lavorate con lo zucchero e il cacao per ottenere una prima grossolana macinatura. Il passaggio nella raffinatrice a cinque cilindri rende l’impasto molto fine, soffice e quasi impalpabile. Infine, nella conca rotativa con i coni pietra l’impasto completa la sua raffinazione e viene mescolato a lungo con gli altri ingredienti: in questo modo otteniamo un cioccolato omogeneo dal gusto pieno e rotondo pronto per essere stampato.
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